La véritable recette du New-York cheesecake : un délice américain

Chloé
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La véritable recette du New-York cheesecake : un délice américain

Le New-York cheesecake est un dessert originaire des États-Unis, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût inimitable. Bien qu’il existe de nombreuses variantes de cette recette, nous vous proposons ici la version authentique pour ravir vos papilles et celles de votre entourage. Suivez nos étapes clés pour réussir à coup sûr ce gâteau irrésistible et découvrez quelques astuces pour le sublimer.

Nos conseils pour choisir les ingrédients indispensables

Pour préparer le New-York cheesecake traditionnel, il vous faudra des ingrédients de qualité. Voici les principaux éléments à sélectionner avec soin :

  • Cream cheese : Cet ingrédient indispensable confère au cheesecake son onctuosité et sa saveur caractéristique. Privilégiez un cream cheese nature, sans arômes ajoutés, afin d’obtenir un résultat savoureux et authentique.
  • Biscuits : Pour réaliser la base croustillante du gâteau, optez pour des biscuits secs tels que les spéculoos ou les petits beurre.
  • Beurre : Un bon beurre fondu permettra d’obtenir une pâte homogène et savoureuse pour la base du gâteau.

La véritable recette du New-York cheesecake en 5 étapes simples

La recette qui suit est prévue pour 6 personnes et nécessite un moule de 22 cm de diamètre.

Étape 1/5 : Préparation des ingrédients

Tout d’abord, rassemblez les ingrédients suivants :

  • 200 g de biscuits secs (spéculoos ou petits beurre)
  • 100 g de beurre fondu
  • 600 g de cream cheese à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Préchauffez le four à 160°C :

Étape 2/5 : Réalisation de la base croustillante

Mixez les biscuits secs jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes. Mélangez-les au beurre fondu dans un récipient, puis transférez la préparation dans votre moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Tassez bien la pâte obtenue afin d’obtenir une couche régulière sur toute la surface du moule. Placez ensuite le tout au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre à cette base de durcir.

Étape 3/5 : Préparation de la garniture

Dans un autre récipient, mélangez le cream cheese et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajoutez ensuite les œufs un par un, tout en continuant à mélanger.

Incorporez la crème fraîche épaisse, la farine et l’extrait de vanille à cette préparation en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 4/5 : Assemblage du cheesecake

Versez délicatement la garniture sur la base croustillante revenue du réfrigérateur et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Enfournez le gâteau pour environ 1 heure rempli d’une feuille d’eau chaude dans un bain-marie ou au bas du four (même température).

Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau dans le centre du dessert : elle doit ressortir propre. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson en vérifiant régulièrement.

Étape 5/5 : Repos et dégustation

Laissez votre New-York cheesecake refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement une nuit entière). Dégustez-le accompagné d’un coulis de fruits rouges.

Astuce pour sublimer votre cheesecake

Vous pouvez personnaliser votre recette en ajoutant des zestes de citron ou d’orange, des morceaux de fruits frais ou encore des copeaux de chocolat à la garniture avant la cuisson. Si vous êtes amateur de saveurs plus sucrées, essayez avec un nappage au caramel, au coulis de mangue ou aux brisures de pralin.

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Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser un véritable New-York cheesecake chez vous et ainsi régaler votre famille et vos amis !

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By Chloé
Chloé a toujours été fascinée par l'alchimie de la cuisine, ce monde où chaque ingrédient joue un rôle clé dans la création d'un plat mémorable. Ayant grandi dans une famille où la cuisine est le cœur de la maison, elle a hérité d'un mélange riche de traditions culinaires, lui permettant de naviguer avec aisance entre les saveurs sucrées et salées. Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, Chloé a enrichi son savoir-faire en explorant les cuisines du monde lors de ses nombreux voyages. Aujourd'hui, elle partage sa passion à travers des recettes innovantes et accessibles, destinées à tous ceux qui cherchent à égayer leur quotidien par la magie de la cuisine. Spécialités : Recettes Sucrées : De la pâtisserie française classique aux desserts innovants, Chloé sait comment parler aux becs sucrés, avec une attention particulière portée à la présentation et à l’équilibre des saveurs. Recettes Salées : Qu'il s'agisse de plats réconfortants ou de créations légères et fraîches, Chloé excelle dans l'art de surprendre les palais avec des associations de saveurs audacieuses et des techniques culinaires éprouvées. Cuisine Fusion : Chloé aime mélanger les genres, créant des recettes qui transcendent les frontières traditionnelles entre sucré et salé pour offrir une expérience gustative unique. Philosophie culinaire : "Pour moi, la cuisine est une forme d'expression personnelle qui permet de partager des émotions, des souvenirs, et des moments de bonheur. Je crois fermement que les meilleures recettes naissent de l'expérimentation et de l'ouverture d'esprit. En combinant des saveurs sucrées et salées, je cherche à créer des plats qui racontent une histoire, qui surprennent et qui rassemblent les gens autour de la table." Quelques créations emblématiques : Crumble de tomates cerises au parmesan, un mariage parfait entre la douceur des tomates et le croustillant salé du crumble. Tarte au citron meringuée avec une pointe de basilic, pour une fraîcheur inattendue. Poulet rôti au sirop d'érable et piment d'Espelette, une recette qui joue sur le contraste des saveurs pour éveiller les papilles. Pourquoi suivre Chloé ? Suivez Chloé pour plonger dans un univers où la créativité culinaire n'a pas de limites. Que vous soyez un cuisinier débutant cherchant à apprendre les bases ou un amateur éclairé à la recherche d'inspiration pour de nouvelles aventures gastronomiques, les recettes de Chloé, ses conseils pratiques, et ses astuces de chef transformeront votre manière de cuisiner et de percevoir les associations sucrées-salées.
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