Le filet mignon au Maroilles est un plat traditionnel français, où deux grands classiques se rencontrent pour donner une recette savoureuse et gourmande. Dans cet article, nous vous dévoilerons comment réaliser cette recette salée qui fera le bonheur de toute la famille, depuis les ingrédients nécessaires jusqu’à la préparation en passant par les astuces de cuisson.
Ingrédients et ustensiles indispensables
Avant de commencer la préparation du filet mignon au Maroilles, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à portée de main. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 200 g de Maroilles
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cocotte ou sauteuse munie d’un couvercle
- 1 planche à découper
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 spatule en bois
Préparation des ingrédients
Maintenant que nous avons tous nos ingrédients et ustensiles, voici les étapes à suivre pour préparer cette recette salée :
1. Préparation du filet mignon
Pour commencer, il est nécessaire de bien nettoyer le filet mignon en ôtant les éventuelles membranes et filaments qui se trouvent sur la viande. Une fois cela fait, coupez le filet mignon en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Réservez ces morceaux dans un plat.
2. Épluchage et découpe des oignons
Epluchez ensuite les oignons et coupez-les en fines lamelles. Ne jetez pas les pelures d’oignon, vous pouvez les utiliser notamment pour donner du goût à vos bouillons maison ou encore pour colorer naturellement certains plats.
3. Découpage du Maroilles
Le Maroilles est un fromage à pâte molle qui peut être difficile à couper si on n’utilise pas un couteau bien aiguisé. Avant de le découper, sortez-le quelques minutes avant du réfrigérateur pour faciliter la découpe. Coupez ensuite le Maroilles en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur : elles seront disposées par la suite sur le dessus du filet mignon pour gratiner lors de la cuisson au four.
Cuisson et dressage du filet mignon au Maroilles
1. Cuisson du filet mignon
Dans votre cocotte ou sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et chauffez-la à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites saisir les morceaux de filet mignon sur toutes les faces pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les ensuite dans un plat.
2. Préparation de la sauce au Maroilles
Au même endroit où vous avez cuit le filet mignon, ajoutez les oignons que vous avez précédemment émincés, et faites-les revenir à feu doux-moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Incorporez ensuite les tranches de Maroilles et remuez délicatement avec une spatule en bois pour les faire fondre.
Pour finir, versez la crème fraîche liquide dans la sauteuse, puis assaisonnez de sel et de poivre du moulin à votre convenance. Mélangez le tout, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
3. Incorporation des filets mignons dans la sauce
Une fois la sauce prête, placez les morceaux de filet mignon que vous avez réservés dans la sauteuse, en veillant à les imbiber généreusement de sauce au Maroilles. Couvrez ensuite la sauteuse avec son couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.
4. Dressage et dégustation
Après la cuisson, servez le filet mignon au Maroilles bien chaud dans des assiettes individuelles, accompagné par exemple de pommes de terre rissolées, de pâtes fraîches ou de légumes de saison. N’hésitez pas à ajouter un peu de sauce supplémentaire sur chaque morceau de viande avant de servir, pour encore plus de gourmandise.
Il ne vous reste plus qu’à savourer cette irrésistible recette salée de filet mignon au Maroilles, qui saura sans aucun doute ravir les papilles des petits comme des grands !
Chloé a toujours été fascinée par l’alchimie de la cuisine, ce monde où chaque ingrédient joue un rôle clé dans la création d’un plat mémorable. Ayant grandi dans une famille où la cuisine est le cœur de la maison, elle a hérité d’un mélange riche de traditions culinaires, lui permettant de naviguer avec aisance entre les saveurs sucrées et salées. Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, Chloé a enrichi son savoir-faire en explorant les cuisines du monde lors de ses nombreux voyages. Aujourd’hui, elle partage sa passion à travers des recettes innovantes et accessibles, destinées à tous ceux qui cherchent à égayer leur quotidien par la magie de la cuisine.
Spécialités :
- Recettes Sucrées : De la pâtisserie française classique aux desserts innovants, Chloé sait comment parler aux becs sucrés, avec une attention particulière portée à la présentation et à l’équilibre des saveurs.
- Recettes Salées : Qu’il s’agisse de plats réconfortants ou de créations légères et fraîches, Chloé excelle dans l’art de surprendre les palais avec des associations de saveurs audacieuses et des techniques culinaires éprouvées.
- Cuisine Fusion : Chloé aime mélanger les genres, créant des recettes qui transcendent les frontières traditionnelles entre sucré et salé pour offrir une expérience gustative unique.
Philosophie culinaire :
« Pour moi, la cuisine est une forme d’expression personnelle qui permet de partager des émotions, des souvenirs, et des moments de bonheur. Je crois fermement que les meilleures recettes naissent de l’expérimentation et de l’ouverture d’esprit. En combinant des saveurs sucrées et salées, je cherche à créer des plats qui racontent une histoire, qui surprennent et qui rassemblent les gens autour de la table. »
Quelques créations emblématiques :
- Crumble de tomates cerises au parmesan, un mariage parfait entre la douceur des tomates et le croustillant salé du crumble.
- Tarte au citron meringuée avec une pointe de basilic, pour une fraîcheur inattendue.
- Poulet rôti au sirop d’érable et piment d’Espelette, une recette qui joue sur le contraste des saveurs pour éveiller les papilles.
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