La délicieuse Pissaladière niçoise : une recette salée authentique

Chloé
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La délicieuse Pissaladière niçoise : une recette salée authentique

Originaire de Nice, la pissaladière est une recette traditionnelle appréciée pour ses saveurs typiques du Sud de la France. Composée d’une base de pâte à pain garnie d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires, ce plat conquis les papilles des amateurs de cuisine méditerranéenne. Découvrez étape par étape comment réaliser cette recette salée savoureuse et authentiquement niçoise.

Ingrédients nécessaires pour la préparation de la pissaladière niçoise

Pour réussir votre pissaladière niçoise maison, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :

  • pour la pâte à pain :
    • 500g de farine
    • 300 ml d’eau tiède
    • 15g de sel
    • 25g de levure fraîche de boulanger
  • pour la garniture :
    • 1 kg d’oignons
    • 12 filets d’anchois au sel
    • 50g de poudre de pissala (crème d’anchois)
    • 100g d’olives noires de Nice
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre

Étapes de réalisation de la pissaladière niçoise

1. Préparation de la pâte à pain

Tout d’abord, il est nécessaire de préparer votre pâte à pain pour constituer la base de la pissaladière :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure émiettée.
  2. Incorporez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène et élastique.
  3. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Préparation de la garniture

Pendant que la pâte repose, passez à la préparation de la garniture de la pissaladière :

  1. Épluchez et émincez finement les oignons.
  2. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir fondants et légèrement dorés.
  3. Rincez rapidement les anchois sous l’eau pour ôter l’excédent de sel, puis coupez-les en deux dans la longueur.
  4. Dénoyautez les olives noires.
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3. Montage et cuisson de la pissaladière niçoise

Maintenant que tous vos ingrédients sont prêts, il est temps d’assembler votre pissaladière :

  1. Préchauffez votre four à 220°C (th.7).
  2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Badigeonnez la surface de la pâte avec la poudre de pissala mélangée à deux cuillères à soupe d’eau tiède pour former une fine couche uniforme.
  4. Répartissez ensuite les oignons caramélisés sur la pâte.
  5. Disposez harmonieusement les filets d’anchois en formant des croisillons, et parsemez d’olives noires.
  6. Enfournez pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

À savourer chaud ou tiède, la pissaladière niçoise fait l’unanimité auprès des petits et grands gourmets. Préparez-la selon cette recette authentique et vous transporterez instantanément vos convives sur la Côte d’Azur, le temps d’un repas ensoleillé.

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By Chloé
Chloé a toujours été fascinée par l'alchimie de la cuisine, ce monde où chaque ingrédient joue un rôle clé dans la création d'un plat mémorable. Ayant grandi dans une famille où la cuisine est le cœur de la maison, elle a hérité d'un mélange riche de traditions culinaires, lui permettant de naviguer avec aisance entre les saveurs sucrées et salées. Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, Chloé a enrichi son savoir-faire en explorant les cuisines du monde lors de ses nombreux voyages. Aujourd'hui, elle partage sa passion à travers des recettes innovantes et accessibles, destinées à tous ceux qui cherchent à égayer leur quotidien par la magie de la cuisine. Spécialités : Recettes Sucrées : De la pâtisserie française classique aux desserts innovants, Chloé sait comment parler aux becs sucrés, avec une attention particulière portée à la présentation et à l’équilibre des saveurs. Recettes Salées : Qu'il s'agisse de plats réconfortants ou de créations légères et fraîches, Chloé excelle dans l'art de surprendre les palais avec des associations de saveurs audacieuses et des techniques culinaires éprouvées. Cuisine Fusion : Chloé aime mélanger les genres, créant des recettes qui transcendent les frontières traditionnelles entre sucré et salé pour offrir une expérience gustative unique. Philosophie culinaire : "Pour moi, la cuisine est une forme d'expression personnelle qui permet de partager des émotions, des souvenirs, et des moments de bonheur. Je crois fermement que les meilleures recettes naissent de l'expérimentation et de l'ouverture d'esprit. En combinant des saveurs sucrées et salées, je cherche à créer des plats qui racontent une histoire, qui surprennent et qui rassemblent les gens autour de la table." Quelques créations emblématiques : Crumble de tomates cerises au parmesan, un mariage parfait entre la douceur des tomates et le croustillant salé du crumble. Tarte au citron meringuée avec une pointe de basilic, pour une fraîcheur inattendue. Poulet rôti au sirop d'érable et piment d'Espelette, une recette qui joue sur le contraste des saveurs pour éveiller les papilles. Pourquoi suivre Chloé ? Suivez Chloé pour plonger dans un univers où la créativité culinaire n'a pas de limites. Que vous soyez un cuisinier débutant cherchant à apprendre les bases ou un amateur éclairé à la recherche d'inspiration pour de nouvelles aventures gastronomiques, les recettes de Chloé, ses conseils pratiques, et ses astuces de chef transformeront votre manière de cuisiner et de percevoir les associations sucrées-salées.
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